Calidad nutricional en los alimentos ecológicos y los convencionales

ALIMENTOS Y SALUD

Conozca las diferencias de calidad (valor nutricional, tamaño, color, olor y sabor) y toxicidad entre los alimentos biológicos, orgánicos o ecológicos y los convencionales.

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MENOS AGUA Y MÁS NUTRIENTES

En las frutas y hortalizas orgánicas o ecológicas hay menos agua y más nutrientes que en las convencionales. ¿A qué se debe la mayor cantidad de agua en las frutas y hortalizas convencionales?

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DIFERENCIAS EN NUTRIENTES: VITAMINAS

Otra de las diferencias de nutrientes entre alimentos biológicos y convencionales son las vitaminas. Si valoramos el aporte de nutrientes por unidad de peso, el precio a pagar por las frutas y verduras convencionales es mayor. A la mayor cantidad en nutrientes en los alimentos ecológicos hay que añadir la ausencia de sustancias químicas tóxicas.

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DIFERENCIAS EN NUTRIENTES: MINERALES Y ANTIOXIDANTES

Los minerales y antioxidantes nos permiten ver también las diferencias de nutrientes entre alimentos de producción biológica y convencional. Asimismo, conoceremos los resultados de las pruebas del equipo de investigación de Mª Dolores Raigón de la Universidad Politécnica de Valencia.

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