Wok Lombardía
Wok Lombardía, una ensalada templada que nos ofrece una manera exótica de comer una preciosa verdura.
Ingredientes
- 100 g zanahoria cortada a cerillas
- 200 g col lombarda cortada en juliana fina
- 1 cs de aceite de oliva
- Pizca sal marina
- ½ cp canela en polvo
- Zumo de media naranja o de una pequeña
- Piel rallada de ½ naranja
- 1 cs de jugo de jengibre recién exprimido (hay que rallar la raíz y un rallador de porcelana va genial)
- 2 cs/20g de pasas
- 1 cs /10ml vinagre umeboshi
- Ensalada de hojas verdes como canónigos o romana…
- Piñones ligeramente tostados
Elaboración
Dorar la zanahoria con un poco de aceite y sal durante unos minutos a fuego medio.
Añadir el zumo de naranja, el jugo de jengibre y la canela y dejar cocinar unos minutos.
Añadir las pasas y por encima colocar la col lombarda sin remover.
Rociar con un poco de vinagre umeboshi.
Dejar cocinar tapado a fuego bajo durante unos 5 min. de tal manera que la col se haga al vapor y la zanahoria ya esté tierna.
Remover y servir en el plato sobre hojas verdes.
El punto final son los exquisitos piñones y la piel de naranja rallada. ¡Esperamos que el resultado sea delicioso y lo disfrutéis mucho!
NOTAS:
El vinagre de umeboshi impedirá que se destiña el precioso color de la col lombarda, es más, lo realzará.